酒中的泥土和草木味

日期:2020-07-29 09:47:43 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

    法国人说,葡萄酒是太阳和土地的孩子。虽然葡萄酒在中国成了跟泥腿子无关的时髦货,但它确实是从泥土里长出来的,有的葡萄酒的确能让人品味到泥土的滋味。

    酿酒葡萄品种寻找适合它的土壤如同人们寻找结婚对象,只有找到适合自己的土地,这种结合才能和谐幸福,才能结出健康的果实,酿出美酒来。

    从种植来看,泥土的结构对葡萄树很重要。粗沙壤土可以使土壤透气,黏土可以吸水,并使种出的葡萄酿酒具有陈年潜质,细壤土可以综合前两种土壤。土壤不能太肥,也不能盲目地施肥,这样会使葡萄树过于胖大。但也要注意给葡萄树提供适当的营养,要使它深扎根,过个七到八年,它才有好的能力结出好葡萄,甚至可以从泥土深处抽出好闻的矿物质到酒里面。

    从品尝来看,泥土味有好有坏。如果泥土味没有重得盖过其他酒香,这泥土味是可人的,比如在好的红葡萄酒里面就有,勃艮第和波尔多的列级酒庄酒里也有。不少人还认为,有泥土味的酒才是好酒。好闻的泥土味像森林里潮湿的泥土,夹杂着落叶的气息。而不好的泥土味就像软木塞发霉的味道。如果杯子不干净,有尘土,也会让你感觉到泥土味。

    还有一种泥土味带有动物气息,在品酒里面用农庄气息来形容。这种气味应该是来自施了有机肥的泥土。在葡萄酒里面,这不算是坏的味道,而是特色。

    无论如何,带泥土味的葡萄酒大多给人们带来了好的感觉,令人觉得接近了大自然。

编辑:车婉宁

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